Мясо тушеное в пиве
Приготовление мяса в пиве является многовековой традицией. В качестве мяса, особенно хорошо для этого блюда подходит говядина.
Для его приготовления подойдёт любая круглая или овальная чугунная кастрюля Le Creuset от 24 до 29 см.
1. Поставьте чугунную кастрюлю на плиту, и разогрейте в ней масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и морковь, и обжаривайте до того момента, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Используя специальную ложку с отверстиями, переложите овощи в другую посуду.
2. Двумя партиями погрузите говядину в кастрюлю, и обжарьте её в том же масле до состояния, когда она приобретёт коричневый оттенок. Снимите кастрюлю с плиты.
3. Разогрейте духовку до 140°С. Переложите в чугунную кастрюлю поджаренные овощи и мясо. Добавьте зелень, предварительно связав её в пучок, залейте мясо пивом, добавьте приправы, и 100 - 125 мл воды. Перемешайте, накройте крышкой, и готовьте в духовке в течение 3 -3 ½ часов до полной готовности.
4. Намажьте одну сторону каждого ломтика хлеба горчицей. Когда говядина станет достаточно нежной и мягкой, проверьте уровень жидкости, которой должно быть ровно столько, чтобы покрывать мясо. При необходимости добавьте немного пива, и удалите пучок зелени.
5. Опустите намазанный горчицей хлеб (горчицей вверх) в кастрюлю с мясом, и таким образом, чтобы кусочки хлеба закрывали собой всю поверхность мяса, и плотно прилегали друг к другу. Поместите открытую кастрюлю с мясом и хлебом обратно в духовку на 15-20 минут. По готовности блюда, посыпьте его сверху нарезанной петрушкой.
Для получения наилучшего результата, рекомендуем готовить блюдо в духовке при температуре 110°C от 5 до 6 часов.
Приятного аппетита!